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年夜豆做豆腐，是傳統的制作方式，其他原料能不克不及做？延津縣塔展街道郭莊村的秦學志不只用花生做出了豆腐，並且完成了量產，成為村落復興的一個財產成長途徑，既傳承了傳統身手，又完成了包養減產增收。
1月16日，筆者離開塔展街道北孟灣村秦學志的花生豆腐加工基地，一排排廠房布局整潔，一臺臺加工裝備干凈整潔。工人們穿越此中，有條不紊，忙而有序。在出漿區，一股剛磨好的花生漿如牛奶般傾注而出，誘人的噴鼻味剎時撲鼻而來。緊接著，工人們將磨好的花生漿漸漸倒在燒開的鐵桶里，攪拌平均，十幾分鐘后漿凝結成了膏狀，再用勺把它們撈到橫板上，展平，用木框圍住，一屜花生豆腐就算初步成形了。
相較于通俗豆腐的制作工藝，花生豆腐仍是有很年夜分歧的。它需顛末分揀、浸泡、脫皮、磨漿等十道工序方可完成。“通俗豆腐要害是鹵水的包養澆滴，是焦點技巧，豆腐的品德黑白，要害是鹵水參加的幾多。而花生豆腐，要害是花生漿、水和淀粉的比例題目，品德的黑白，就在這三者的比例上。”秦學志包養網說。
這款“花生豆腐”是秦學志依托故鄉延津優質花生，結合河南省農業迷信院資深專家配合研發的以花生卵白為重要原料的豆腐，為了晉陞其藥用價值，還搭配了藥食同源的中藥材蒲公英，應用蒲公英清熱解毒、消腫散結和花生下降膽固醇程度，預防血汗管疾病、增進年夜腦發育，延緩朽邁等效能奇妙聯合，既增添了攝生功能又能克制花生豆腐里的細菌繁殖，還能有用延伸花生豆腐包養的保質期。對照于傳統的年夜豆豆腐，花生豆腐的口感加倍棉軟、細滑且有一股濃烈的奶噴鼻包養網味。因嚴厲把持原料比例，豆腐的蒲公英滋味并不顯明。
今朝，秦學志的花生豆腐加工場年產量達100多萬盒，銷往鄭州、安陽、信陽等多地，還開辟了網上發賣渠道，產物發賣順暢。（李建彬 張棟棟）
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